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41、“前朝后市,左祖右社”宫前广场从宫前正门穿皇城正门达都城正门,气势更大,明清继承此式。指的是( D )城市布局。
A、南朝建康
B、北魏洛阳
C、隋唐长安
D、元大都
42、中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后,国人饮食生活以( A )主食。
A、肉类
B、谷物
C、蔬菜
D、瓜果
43、烹饪最早起源于火的产生,就是原始烹调的起点。(B)
A、石烹
B、熟食
C、陶煮
D、制火
44、殷周时代已有青铜器,奴隶主们可以吃到很多美味佳肴,对后世的烹调产生了影响,这个时代史学家们称之为( B)
A、石烹时代
B、陶烹时代
C、熟食时代
D、青铜时代
45、( A )调味品增多,除盐外,烹调已研究五味调和,又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
A、殷周时代
B、春秋时代
C、汉晋时期
D、隋唐时代
46、烹饪专著最早出现于( D ),使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。
A、殷周时代
B、春秋时代
C、汉晋时期
D、隋唐时代
47、( A )食疗专著问世,对形成我国寓营养、防病、疗病和颐养于饮食的传统做出了出色的贡献。
A、《食论》
B、《食疗本草》
C、《饮膳正要》
D、《随园食单》
48、《广雅》《食论》《释名》《食经》的作者分别是( A )
A、张辑、华佗、刘熙、谢讽
B、张辑、华佗、陆羽、忽思慧
C、张辑、华佗、刘熙、陆羽
D、陆羽、忽思慧、刘熙、谢讽
49、( A )时期人们懂得将小麦磨成粉,制成“饼”
A、春秋战国
B、秦汉以后
C、宋代
D、元明清时
50、广式月饼属于哪类面团。( D )
A、冷水面团
B、沸水面团
C、蓬松面团
D、浆皮面团
51、下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色(B、 )
A、“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”
B、“担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”
C、“苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”
D、“糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”
52、( A )我国已有了一套比较完善和科学的酿酒工艺
A、周代
B、汉代
C、宋朝
D、元朝
53、( A )开始酿造葡萄酒,产生了酒类专卖政策
A、周代
B、汉代
C、宋朝
D、元朝
54、( C)有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。
A、周代
B、汉代
C、宋朝
D、元朝
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