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编辑推荐：2020年公共营养师考试模拟试题汇总
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1[多选题] 营养科的任务是( )
A.负责全院病人的医疗营养工作
B.开展营养治疗的科学研究工作
C.负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习
D.指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访
E.搞好科普工作
【答案】ABCDE
2[多选题] 高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，( )此时应建议家长做到
A. 一定要让孩子吃饱
B. 选择富有营养且平时孩子爱吃的食物
C. 让孩子多吃些新鲜水果
D. 让孩子少吃油炸食物
E. 保证绿叶蔬菜的供给
【答案】ABCDE
3[多选题] 下列属于“中国居民膳食指南”内容的有( )
A.多吃蔬菜、水果和薯类
B.吃清淡少盐的膳食
C.如饮酒应限量
D.经常服用钙剂，防止骨质疏松
E.吃清洁卫生、不变质的食物
【答案】ABCE
4[多选题] 有降血胆固醇作用的营养素有( )
A.膳食纤维
B.不饱和脂肪酸
C.硬脂酸
D.果糖
E.果胶
【答案】ABE
5[多选题] 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
E.维生素K
【答案】ABDE
6[多选题] 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有( )
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素PP
【答案】ACDE
7[多选题] 药膳配制原则中的“四气”指：( )
A.寒、热、温、凉
B.君、臣、佐、使
C.阴、阳、表、里
D.温、热、寒、凉
E.温、热、寒、平
【答案】AD
8[多选题] 药膳配制原则中的“五味”指( )
A.辛、酸、甘、苦、咸
B.酸、甜、苦、辣、咸
C.咸、酸、苦、辛、甘
D.苦、辣、酸、甜、涩
E.酸、苦、辛、甘、涩
【答案】AC
9[多选题] 药膳配伍常用的原则是( )
A.寒者热之
B.热者寒之
C.实则泄之
D.虚则补之
E.君臣佐使
【答案】ABCDE
10[多选题] 影响钙吸收的不利因素有( )
A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收
B. 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收
C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收
D. 影响钙吸收的不利因素是消化功能不好
E. 以上都是
【答案】ABC
11[多选题] 婴幼儿喂养的类型分为( )
A. 牛乳喂养
B. 母乳喂养
C.人工喂养
D. 混合喂养
E. 以上均包括
【答案】BCD
12[多选题] 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有( )
A. 水肿型
B. X形腿型
C. O形腿型
D. 消瘦型
E. 亚健康型
【答案】AD
13[多选题] 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段( )
A. 液体食物喂养
B. 泥糊状食物喂养
C.母乳喂养
D. 混合喂养
E. 固体食物喂养
【答案】ABE
14[多选题] 考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有( )
A. 用脑过度
B. 睡眠不足
C.户外运动减少
D. 对考试的恐慌心理
E. 过食酸性食物
【答案】ABCE
15[多选题] 要素膳的喂养途径和方式有( )
A. 鼻饲
B. 输液
C.注射
D. 管喂
E. 让病人自己慢慢吃
【答案】AD
16[多选题] 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括( )
A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
B. 物理性损伤因素
C.化学性损伤因素
D. 生物性因素
E. 以上均包括
【答案】BCD
17[多选题] 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有( )
A. 癌细胞的扩散或转移
B. 获得性厌食
C.饭菜口味太咸
D. 病人嗅觉及味觉异常
E. 心理影响
【答案】BDE
18[多选题] 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )
A. 感官
B. 物理
C.化学
D. 微生物
E. 败变质的程度
【答案】ABCD
19[多选题] 人体热能消耗主要包括哪些方面( )
A.运动减肥
B.抽脂减肥
C.基础代谢
D.食物的特殊动力作用
E. 活动
【答案】CDE
20[多选题] 肥胖按发生的原因可分为( )
A.遗传性肥胖
B.继发性肥胖
C.单纯性肥胖
D.苹果形
E.鸭梨形
【答案】ABC
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