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1. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。
A.儿童
B.疾病恢复
C.老年
D.饥饿
E.健康状态
参考答案：BCD
2. 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是。
A.每次体重的测量一定要准确
B.在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值
C.在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作
D.在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异
E.以上结果都正确
参考答案：ABC
3. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A.合理控制总热量
B.进食要定时定量
C.经常选用血糖生成指数较高的食物
D.增加单糖及双糖食物
E.可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
参考答案：AB
4.以下是脂溶性维生素的有。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K
参考答案：ACDE
5. 癞皮病的三“D"症状，包括哪些。
A.皮炎
B.痴呆
C.腹泻
D.消瘦
E.脂溢性皮炎
参考答案：ABC
6.下列哪些人群不适合饮茶。
A.体型肥胖者
B.体质瘦弱者
C.缺铁性贫血患者
D.容易失眠的人
E.患溃疡病的人
参考答案：CDE
7. 易引起亚销酸盐中毒的是。
A.家药喷洒蔬菜
B.苦井水
C.熟肉
D.刚腌不久的蔬菜
E.新鲜的鱼虾
参考答案：AD
8. 演讲答疑的基本原则包括哪些。
A.倾听
B.建立与听众的联系
C.预见、分析问题
D.澄清问题
E.耐心解答
参考答案：ABCDE
9. 下列哪些( )属于菌藻类食物营养特点。
A.蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上
B.氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上
C.脂肪的含量较低，约为1%
D.碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
E.微量元素丰富，但含铁不高
参考答案：ABCD
10.婴儿的能量需要包括。
A.基础代谢
B.体力活动
C.食物的特殊动力作用
D.生长发育
E.排泄耗能
参考答案：ABCDE
11. 以下是人体必需氨基酸的有。
A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.赖氨酸
E.甘氨酸
参考答案：ABD
12. 胆汁的作用有。
A.增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B.含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C.促进脂肪消化产物的吸收
D.帮助脂溶性维生素的吸收
E.使脂肪乳化成细小微粒
参考答案：ACDE
13. 演讲答疑的基本原则包括哪些。
A.倾听
B.建立与听众的联系
C.预见、分析问题
D.澄清问题
E.耐心解答
参考答案：ABCDE
14.以下营养素补充剂的作用正确的是。
A.补充膳食供给的不足
B.预防营养缺乏
C.降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D.治疗慢性疾病
E.有些时候可以代替药物使用
参考答案：ABC
15. 糖尿病营养治疗原则包括。
A.合理控制总热量
B.进食要定时定量
C.经常选用血糖生成指数较高的食物
D.增加单糖及双糖食物
E.可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
参考答案：ABCD
16. 以下为低嘌呤食物的是。
A.硬果
B.牛奶
C.猪肝
D.水果
E.鸡肉汤
参考答案：ABD
17. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A.婴儿早期的人工喂养应少量多次
B.用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C.婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D.每次吃多少应该由婴儿决定
E.根据婴儿大小给予喂食量
参考答案：ADE
18. 胆汁的作用有。
A.增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B.含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C.促进脂肪消化产物的吸收
D.帮助脂溶性维生素的吸收
E.使脂肪乳化成细小微粒
参考答案：ACDE
19. 与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。
A.对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶
C.能提高孩子的智力
D.更不容易受到细菌感染
E.更有利于妈妈的身体健康
参考答案：AB
20. 关于高血压，以下说法正确的是。
A.过量饮酒与高血压无关
B.膳食中的钾可降低血压
C.肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D.膳食纤维可以间接辅助降低血压
E.低钠膳食可以升高血压
参考答案：BCD
21. 易引起亚销酸盐中毒的是。
A.家药喷洒蔬菜
B.苦井水
C.熟肉
D.刚腌不久的蔬菜
E.新鲜的鱼虾
参考答案：AD
22. 食品强化的主要原则正确的是。
A.补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B.确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C.补偿自然原因造成的营养素含量变化
D.提高食品本身的营养素含量
E.提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
参考答案：ABCDE
23. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A.“营养补充剂”字样
B.营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
C.食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D.不用特别标明产品不能代替药物
E.不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
参考答案：ABC
24. 关于婴儿喂养建议，正确的是。
A.0-6个月婴儿应纯母乳喂养
B.产后尽早开奶
C.可适当补充维生素D
D.尽量减少户外活动
E.定期监测生长发育，注意添加辅食
参考答案：ABCE
25. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。
A.膳食中烟酸摄入不足
B.膳食中色氨酸摄入不足
C.摄入较多的肉类和肝脏
D.长期以玉米为主食
E.摄入过量的牛奶
参考答案：ABD
26. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A.个体调查
B.群体调查
C.群体调查
D.定性调查
E.入户调查
参考答案：CD
27. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。
A.体重增长达出生时2倍
B.吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象
C.在24h内能吃完500ml或以上的奶
D.在24h内能吃完1000ml或以上的奶
E.月龄达6个月以上添加半固体食物
参考答案：ABDE
28. 以下哪些是错误的。
A.必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C.膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D.碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E.目前已知的条件必需氨基酸有两种
参考答案：BD
29. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D.实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
参考答案：ABCDE
30. 以下哪些食物是铁的良好来源。
A.动物血
B.肝脏
C.瘦肉
D.蛋黄
E.牛奶
参考答案：ABC
31. 婴儿添加辅助食品的原则是。
A.逐步适应
B.由稀到稠
C.由少到多
D.由细到粗
E.因人而异
参考答案：ABCDE
31. 下列哪些( )属于碘缺乏的表现。
A.婴幼儿智力落后
B.胎儿甲状腺功能亢进
C.成人甲状腺肿
D.婴幼儿体格发育迟缓
E.大骨节病
参考答案：ACD
32. 以下与新生儿低出生体重有关的是。
A.孕前母体体重和身高不够
B.孕期增重不够
C.母体孕期蛋白质-能量营养不良
D.孕期贫血
E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降
参考答案：ABCD
33. 以下营养素补充剂的作用正确的是。
A.补充膳食供给的不足
B.预防营养缺乏
C.降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D.治疗慢性疾病
E.有些时候可以代替药物使用
参考答案：ABC
34. 关于老年人营养需求特点正确的是。
A.老年人容易出现正氮平衡
B.蛋白质供应应越多越好
C.老年人容易发生血糖增高
D.膳食中应增加复合碳水化合物比例
E.脂肪供能比以20-30%为宜
参考答案：CDE
35. 下列哪几项是食物频率法的特点。
A.量化准确度高
B.量化准确度不高
C.简单费用低
D.可作为研究慢性病与营养关系的依据
E.反映长期营养素的摄取模式
参考答案：BCDE
36. 蛋白质的生理功能包括。
A.构成和修补人体组织
B.提供能量
C.构成激素和酶
D.构成抗体
E.增强暗适应
参考答案：ABCD
37. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A.补充足够的能量
B.注意铁的补充
C.保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D.足够的膳食纤维
E.补充叶酸
参考答案：ABC