2020年公共营养师考试模拟试题（九）

编辑推荐：2020年公共营养师考试模拟试题

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1、维生素E的生理功能有(ABCDE)

A.抗氧化作用

B.抗动脉粥样硬化

C.提高免疫力

D.保持红细胞完整性

E.抗不孕作用

2、维生素C的主要作用( ABCDE)

A.促进结缔组织的形成

B.抗氧化作用

C.促进食物中铁的吸收

D.提高免疫功能

E.抗癌作用

3、老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能( ABCDE)

A.防止血管硬化

B.降低胆固醇

C.具有抗氧化作用

D.防止自由基损伤

E.保持毛细血管弹性

4、下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)

A.锌

B.钙

C.硒

D.铬

5、下列属于不完全蛋白的是(ABC)

A.玉米胶蛋白

B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白

C.豌豆中的豆球蛋白

D.小麦中的麦胶蛋白

E.小麦中的麦谷蛋白

F.玉米中的谷蛋白

6、以下属于完全蛋白的是(ABCE)

A.大豆蛋白

B.卵白蛋白

C.乳清蛋白

D.胶原蛋白

E.麦谷蛋白

7、有关氮平衡，正确的说法是(BE)

A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排除量

B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况

C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女

D.健康成年人出现正氮平衡

E.负氮平衡可见于烧伤病人

8、以下对脂肪酸的描述哪些正确(AD)

A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

9、n-3多不饱和脂肪酸包括(CDE)

A.油酸

B.亚油酸

C.а-亚麻酸

D.D.HA.

E.E.PA.

10、下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是(ACE)

A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的

B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体

C.它的性质也和动物脂肪相似

D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸

E.人造黄油是反式脂肪酸

11、中性脂肪是(ABCD)

A.是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯

B.动、植物细胞贮脂的主要形式

C.又称脂肪

D.学名甘油三脂

E.在常温下(25℃)呈固态

12.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( D )

A、肉、鱼、禽等 B、豆类及豆制品 C、蛋、奶类 D、粮谷类

2.治疗营养性肥胖的疗法是( C )

A、控制饮食 B、手术疗法 C、控制饮食+运动疗法 D、药物治疗

13.下列食用油中胆固醇含量的是( C )

A、猪油 B、花生油 C、牛油 D、羊油

14.地中海膳食结构的代表国家是( D )

A、日本 B、发展中国家 C、欧美发达国家 D、意大利、希腊

15.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有( D )

A、豆油 B、花生油 C、橄榄油 D、椰子油

16.糖尿病饮食治疗的首要原则是( B )

A、严格限制碳水化合物的摄入

B、给予适宜的能量

C给予优质蛋白质

D、严格限制脂肪摄入

17.幼儿膳食中脂肪应占总量的( D )

A、15-25% B、20-30%

C、25-35% D、30-35%

18.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增( B )千卡

A、100 B、200 C、300 D、400

19.碘缺乏可引起( C )

A、地方性甲状腺肿 B、地方性克汀病

C、两者都是 D、两者都不是

20.学龄前儿童一日餐次应为( C )

A、三餐

B、三餐一点

C、三餐两点

D、三餐三点

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