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2021年公共营养师考试《基础知识》章节题(五)

环球网校·2021-09-15 08:44:35浏览27 收藏8
摘要 临近考试了,小伙伴们有在做题吗?公共营养师虽然报名门槛低,不代表考试相应会简单。所以报名公共营养师的小伙伴也要多做题,才能在考试时临危不乱,下面小编带来了2021年公共营养师考试《基础知识》章节题(五),跟着小编一起来做题吧。
2021年公共营养师考试《基础知识》章节题(五)

2021年公共营养师考试《基础知识》章节题内容如下,快来答题:

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2021年公共营养师考试《基础知识》章节题(五)

2021年公共营养师考试《基础知识》章节题汇总 

食物营养与食品加工

注意:单选题

1、牛奶中碳水化合物的存在形式为()。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原

2、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳

3、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

4、味精的化学名为()。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠

5、咸味和()可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味

6、红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血

7、酒的能量来源有()

A.甲醇

B.乙醇

C.有机酸

D.矿物质

8、乌龙茶属于()。

A.发酵茶类

B.半发酵茶类

C.不发酵茶类

D.再加工茶

9、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌

10、()可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖

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