2021年公共营养师基础知识：米饭的养生功效

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2021年公共营养师基础知识：米饭的养生功效

1.最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

2.最养颜的是薏米

因为薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

3.最养胃的是小米

而小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食。

4.最全面的是玉米

但是除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。钙含量接近乳制品 。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

总结：因为我们每天都 会吃上米饭，但是很多人却对它并不了解，认为这其实就是为了帮助自己解决饥饿问题，保证健康所必要的，但是现在看了上面的介绍之后，我们就可以发现其实米饭是健康饮食不也能缺少的食物。

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