2024年公共营养师考试模拟试题及答案（9月28日）

2024年9月28日公共营养师今日开考，每日的刷题训练成为了确保备考充分的重要环节。通过精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起刷题吧。

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1.儿童食谱要求（ D）内，菜式、点心等尽可能不重复。

A.1天 B.2天 C.3天 D.一周

2.中小学生营养午餐提供的能量达到RNI的（C）是符合国家有关规定的。技能P267

A.30% B.33% C.40% D.50%

3.儿童食谱的编制首先应满足儿童营养需求，并注意供给（A）。技能P252

A.钙、铁、锌 B.铁、锌、VC C.钙、VC、VE D.钙、铁、VE

4.某食谱仅能量与脂肪偏高，降低（D）用量是调整重点。

A.肉类 B.蛋类 C.奶类 D.油脂

5.进行食谱综合评价时，（C）是最重要和首先要评价的项目。技能P292

A.优质蛋白比例 B.产能营养素供能的比例

C.能量是否达目标要求 D.各种营养素是否达到要求

6.（D）的叙述不符合蛋白质互补原则。技能P288

A.动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好 B.同时食用最好

C.搭配种类越多越好 D.食物的生物学种属越近越好

7关于营养素保留因子的叙述，错误的是（B）。技能P24

A.又称VRF B代表营养素损失率 C.直接反映烹调中营养素含量的变化 D.可以表观保留率(AR)表示

8.面筋是（C）的独特性质。

A.玉米粉 B.米粉 C.小麦粉 D.糯米粉

9.在食品标签上（ C）应标示添加量。基础P397

A.特别强调某种配料的含量较低时 B.未强调的配料 C.食品添加剂 D.最主要的成分

10.营养素对人体的功能作用的声称为（A）。技能P325

A.营养素功能声称 B.健康声称 C.营养声称 D.保健功效声称

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