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1.以下哪种成分有抗辐射的功能。（）
A大豆磷脂
B番茄红素
C茶多酚
D大豆异黄酮
答案：B
2.下列哪一项不是谷胱甘肽的功能。（）
A调节血压作用
B保护生物蛋白质
C清除体内自由基
D保护白细胞
答案：A
3.不喝生水，不吃生的蔬菜和不洁的瓜果可预防以下哪种污染源。（）
A 禽流感病毒污染
B 疯牛病病毒污染
C 寄生虫污染
D 有毒金属污染
答案：C
4.主要污染玉米、大豆、可可豆等的毒素是以下哪一种毒素。（）
A 黄曲霉毒素
B 赭曲霉素
C 展青霉素
D 单端孢霉烯族化合物
答案：B
5.发芽后的马铃薯产生有毒物质是（）。
A 皂素
B 秋水仙碱
C 白果酸
D 龙葵素
答案：D
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