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1.当总体分布较为均匀，个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用（）抽样。
A.整群
B.单纯随机
C.分层
D.系统随机
【答案】B
【解析】单纯随机抽样的假设是总体内的所有样品(个体)都有同等的几率被抽中，充分体现了随机性。当总体分布较为均匀、个体数量不太多、有较全面的总体信息时，可采用此法。
2.对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于（）kg。
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2
【答案】B
【解析】若为小包装肉类，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于1kg。
3.食品配料清单应按配料加入量的（）顺序排列。
A.递增顺序
B.递减顺序
C.近似顺序
D.无所谓
【答案】B
【解析】食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列;净含量应由净含量、数字和法定计量单位组成，与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面;清晰标示食品的生产日期(或包装日期)和保质期，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
4.身体测量常用指标不包括（）。
A.身高
B.上臂长
C.体重
D.皮褶厚度
【答案】B
【解析】常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度（上臂围、腰围、臀围）的测量。
5.人体体格测量中最重要的指标为（）。
A.皮褶厚度
B.身高和体重
C.腰围和胸围
D.臀围
【答案】B
【解析】成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。
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