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本文为2025年公共营养师证考试备考者提供每日一练模拟试题及答案解析，涵盖营养学基础知识、膳食搭配原则及食品安全要点。通过典型例题解析，帮助考生巩固核心考点，提升应试能力。试题内容紧扣考试大纲，适合每日练习以检验学习效果，为公共营养师证考试做好充分准备。
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一、单选题
（一）下列哪种营养素是人体能量的主要来源？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克提供4千卡能量，是大脑和肌肉活动的首选燃料。
（二）以下哪种食物富含优质蛋白质且氨基酸组成接近人体需求？
A.大米
B.鸡蛋
C.菠菜
D.香蕉
答案：B
解析：鸡蛋蛋白质的生物学价值最高，含有人体所需的全部必需氨基酸，且吸收利用率高。
二、多选题
（一）膳食纤维的生理功能包括哪些？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.增加饱腹感
答案：A、B、D
解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，但可促进肠道蠕动、调节血糖并增加饱腹感。
（二）中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括哪些？
A.食物多样，谷类为主
B.多吃蔬菜水果和薯类
C.每日摄入油盐不超过推荐量
D.减少奶类摄入
答案：A、B、C
解析：膳食宝塔强调食物多样化、谷类为主，并建议每日摄入油盐不超过5克和25克。
三、简答题
（一）简述维生素C的生理功能及缺乏症。
答案：维生素C参与胶原蛋白合成、抗氧化及铁吸收，缺乏时可导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。
（二）如何合理搭配三餐以满足营养需求？
答案：早餐应包含碳水化合物、蛋白质和脂肪，如全麦面包配鸡蛋；午餐需充足优质蛋白和蔬菜，如糙米饭搭配鱼肉；晚餐宜清淡易消化，如小米粥配豆腐。
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