每日一练！2025年公共营养师证考试模拟试题及答案（8月13日）

本文为2025年公共营养师证考试考生提供模拟试题及答案解析，涵盖蛋白质、维生素、矿物质等核心考点，助力考生高效备考。

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一、单选题

1、以下哪种食物中蛋白质的生物利用率最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.牛肉

答案：B

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求高度匹配，生物利用率达94%以上，是评价蛋白质质量的“金标准”。

2、人体维生素D的主要来源是？

A.植物性食物中的麦角固醇

B.皮肤合成的胆钙化醇

C.动物性食物中的维生素D

D.奶类中的维生素D

答案：B

解析：皮肤经紫外线照射后，7-脱氢胆固醇可转化为维生素D3（胆钙化醇），占人体维生素D供给量的80%-90%。

二、多选题

1、缺铁性贫血的常见临床表现包括？

A.皮肤苍白

B.异食癖

C.匙状甲（反甲）

D.肌肉无力

答案：ABCD

解析：缺铁会影响血红蛋白合成，导致组织缺氧，进而引发皮肤黏膜苍白、异食癖（如嗜食泥土）、指甲变薄反甲及肌肉耐力下降等症状。

2、膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.调节血糖

D.预防结肠癌

答案：ABCD

解析：膳食纤维可增加粪便体积、吸附胆汁酸、延缓碳水化合物吸收，并通过调节肠道菌群降低炎症反应，从而发挥多重健康效益。

三、案例分析

案例：某7岁男童，身高125cm，体重35kg（同年龄标准体重22kg），喜食炸鸡、甜饮料，户外活动少。

问题1：计算BMI并判断营养状况。

答案：BMI=35÷(1.25)²=22.4，属于肥胖（7岁男童肥胖标准≥22.0）。

问题2：制定膳食调整建议。

答案：

1、控制总能量：每日减少500kcal，避免快速减重；

2、优化膳食结构：增加蔬菜（300-400g/日）、水果（150-200g/日，选低糖品种），用全谷物替代精制米面；

3、优质蛋白：每日摄入鸡蛋1个、牛奶300ml、瘦肉50-75g；

4、限制高脂高糖：炸鸡、薯条每周≤1次，甜饮料替换为白开水。

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