公共营养师基础知识：维生素B1

　　维生素B1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B1 不会贮藏于体内，而会完全排出体

外。所以，必须每天补充。B 族维生素之间有协同作用 ─ 也就是说，一次摄取全部 B族维生素，要比分

别摄取效果更好。还有，如果 B1 、B2 、B6 摄取比率不均的话是没有效果的(其比率如下： B1 50mg 、

B2 50mg 、 B6 50mg )。

　　建议日摄取量：

　　成人的建议每日摄取量是 1.0 ～ 1.5mg 。妊娠、哺乳期每天摄取 1.5 ～ 1.6mg。生病、生活紧张、

接受手术时，要增加摄入量。维生素 B 1 被称为精神性的维生素，这是因为维生素 B 1 对神经组织和精

神状态有良好的影响。

　　食物来源：

　　米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、西红柿、茄子、小白菜、牛奶等。

　　补充周期：

　　维生素 B 1 在人体内仅停留 3 ～ 6小时，所以必须每天补充。

　　需要人群：

　　●食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)说明您可能缺乏维生素 B 1 ;

　　●抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量;

　　●妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ;

　　●假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ;

　　●处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有

的维生素。

　　缺乏症：

　　缺乏会得脚气病。

　　过量表现：

　　过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。

　　功效：

　　● 帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;

　　● 改善精神状况，消除疲劳;

　　● 维持神经组织、肌

　　肉、心脏活动的正常;

　　● 减轻晕车、晕船;

　　● 治疗脚气病;

　　● 可缓解有关牙科手术后的痛苦;

　　● 有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗;

　　● 改善记忆力。