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09年营养师职业资格考试模拟试题(二)

|0·2009-10-19 23:27:29浏览0 收藏0

  16. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( ) 。

  A. 黄豆 B. 魔芋

  C. 燕麦 D. 蜜饯

  17. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是 ( ) 。

  A. 糖类 B. 脂肪

  C. 蛋白质 D. 水

  18. 以下食物中油脂含量最高的是 ( ) 。

  A. 山核桃 B. 绿豆

  C. 栗子 D. 银杏

  19. “伊朗乡村病”是由于缺乏 ( ) 。

  A. 硒 B. 铁

  C. 锌 D. 碘

  20. 为提高钙和铁的吸收,空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除 ( ) 。

  A. 叶酸 B. 草酸

  C. 维生素 D. 脂肪酸

  21. 以下食物中氨基酸组成最优的是 ( ) 。

  A. 鱼肉 B. 牛肉

  C. 大豆 D. 奶酪

  22. 与传统的热灭菌方法相比,射线辐照可以减少降解的维生素是 ( ) 。

  A. 维生素B2 B. 烟酸

  C. 维生素B6 D. 维生素 A

  23. 以下食物中含牛磺酸最多的是 ( ) 。

  A. 毛蚶 B. 鲤鱼

  C. 螃蟹 D. 带鱼

  24. 一成年男子身高 1.80 米,体重 81 千克,其 BMI 为 ( ) 。

  A.18 B.20

  C.22 D.25

  25. 干眼病是由于严重缺乏 ( ) 。

  A. 维生素 A B. 维生素 B

  C. 维生素 C D. 维生素 D

  26. 以下属于成碱性食品的是 ( ) 。

  A. 面包 B. 火腿

  C. 茶叶 D. 花生

  27. 冰激凌中的能量含量比牛奶 ( ) 。

  A. 高很多 B. 低很多

  C. 略高 D. 略低

  28. 维生素在冷冻全过程中的损失主要集中在 ( ) 。

  A. 预冷冻阶段 B. 冷冻开始阶段

  C. 冷冻储存阶段 D. 解冻阶段

  29. 在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是 ( ) 。

  A. 维生素 A B. 维生素 B1

  C. 维生素 D D. 维生素 E

  30. 膳食调查用化学分析法分析测定一般应连续进行 ( ) 。

  A.1 周 B.24 小时

  C.3~5天 D.1 个月

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