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四、多项选择题 (每题1分，共10分)
1.下列物质属于甜味剂的有( )
A.苯甲酸 B.木糖醇 C、甘草 D.山梨酸 E.谷氨酸钠
2.亚硝酸盐引起的食物中毒( )
A.属化学性食物中毒营养菜谱
B.没有特效治疗药物
C.可出现全身组织缺氧表现
D、可出现全身组织缺氧表现
E、潜伏期较长
3.( )是制定食品卫生标准的主要法律依据
A、突出公共卫生事件应急条例 B、食品卫生法 C、消毒法
D、标准化法 E、传染病法
4、大豆中的非营养因子( )
A.蛋白酶抑制剂 B、植酸 C、植物红细胞凝血素 D.皂甙类 E、异黄铜类
5、人类膳食热能来源是( )
A.碳水化合物 B 维生素 C、脂肪 D、蛋白质 E、酒精
6.膳食纤维包括( )
A.纤维素 B.甘露醇 C、半维生素 D.木质素 E.果酸
7.影响人体基础代谢的因素有( )
A.体表面积与体型 B.年龄 C.性别 D.内分泌 E.体力活动
8.促进铁吸收的因素有( )
A抗酸药物 B.肉因子 C 植酸盐 D.氨基酸 E.维生素C
9.营养调查工作的内容通常包括( )
A 膳食调查 B.新生儿死亡率 C 人体营养水平鉴定
D.营养不足或过剩的临床检查 E.人体测量
10。实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有( )及普遍约束性等
A 强制性 B.监督力 C. 法律性 D.权威性 E. 规范性
五、简答题 (每题5分，共30分)
1.食品卫生监督行政权的种类都有哪些?
2.粮豆的主要卫生问题是什么?
3，按合理膳食要求各种营养素之间的生理平衡有哪些?
4 完美营养餐。列表表示细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别?
5.简述1997年公布的中国居民膳食指南的原则?
6.简述口蹄疫病畜肉处理方法?
六、论述题 (每题10分，共20分)
1 1.论述食品中有害化学物质食品卫生标准的制定步骤。
2.婴幼儿的主要营养问题有哪些?如何进行预防?