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中国营养师培训教材练习题(五)

|0·2009-10-19 23:27:29浏览0 收藏0

  四、单项选择题

  1.水溶性维生素有维生素B族和( )。

  A.Vit.A B.Vit.C C.Vit.D

  2.( )是高效抗氧化剂。

  A.Vit.A B.Vit.B C.Vit.E

  3.维生素B1缺乏症又称( )

  .A.脚气病 B.红眼病 C.鱼鳞病

  4.膳食中长期缺乏( )可致坏血病。

  A. Vit.C B. Vit.B C.Vit.E

  5.碳水化物主要来源是( )、豆类、薯类。

  A.粮谷类 B.谷类 C.蔬菜水果类

  6.中国营养学会建议,纯糖供能不超过总热能的( )

  A.5% B.10% C.15%

  五、多项选择题

  1.水溶性维生素包括( )和( )。

  A. Vit.B族 B. Vit.A C. Vit.C D. Vit.D

  2.脂溶性维生素包括( )和( )。

  A. Vit.E B. Vit.A C. Vit.K D. Vit.D

  3.膳食纤维主要成分是来自植物细胞壁的成分,包括( )。

  A.非多糖成分的木质素 B.果胶 C.半纤维素 D.纤维素

  4.抗性淀粉分为:( )。

  A.未接触到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉 C.RS3 D.生粉

  5.膳食纤维与( )疾病有关。

  A.糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病

  六、简答题

  1.维生素A、维生素D、叶酸各自的生理功能是?

  2.中国营养学会关于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、烟酸、叶酸推荐摄入量(RNI)、Vit.C推荐摄入量(RNI)各是多少?

  3.简述维生素之间的共同特点?4. Vit.C的生理功能是什么?

  5.简述膳食纤维的结构及特性?

  七、论述题

  1.维生素之间的关系?

  2.列表简述正常成人每日水的出入量平衡?

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