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营养师二级考试重点:胆汁

|0·2010-05-14 19:21:23浏览0 收藏0

  •成分:水分、有机物及无机物(pH7.4)

  •无机物——钠、钾、钙、碳酸氢盐等;

  •有机物——胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等;

  •--胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐;

  •--胆色素是血红蛋白的分解产物,胆红素和胆绿素。

  作用:乳化脂肪;帮助脂肪的吸收;

  • 促进脂溶性维生素的吸收

 

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