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2013年公共营养师三级理论模拟试题三

|0·2013-03-13 00:23:36浏览0 收藏0
摘要 公共营养师模拟题:多项选择题

  11、常见的营养评价方法有(A B C)

  (A)体格检查

  (B)实验室检

  (C)查膳食调查法

  (D)化学分析法

  (E)以上都是

  12、下列哪些是正确阐述GI的是(B C D)

  (A)GI70与90之间为高GI食物

  (B)一般而言GI大于70为高GI食物

  (C)GI55与70之间为中GI食物

  (D)GI小于55为低GI食物

  (E)以上都是

  13、医院病人的膳食种类有(A B D)

  (A)基本膳食

  (B)诊断膳食

  (C)流质膳食

  (D)治疗膳食

  (E)半流质膳食

  14、给婴儿添加离乳食品的原则:(A B C D E)

  (A)与婴儿月龄相适应

  (B)从一种到多种

  (C)从稀逐渐变稠

  (D)细小变粗大

  (E)少量变多量。

  15、根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:(B C D)

  (A)变质肉

  (B)良质肉

  (C)条件可食肉

  (D)废弃肉

  (E)母猪肉

  16、按病原物质分类,将食物中毒分为几类:(A B C D E)

  (A)细菌性食物中毒

  (B)真菌及其毒素食物中毒

  (C)动物性食物中毒

  (D)有毒植物中毒

  (E)化学性食物中毒。

  16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它来源于(B D)

  (A)粮谷类

  (B)动物肝脏类

  (C)蔬菜类

  (D)海产品类

  (E)水果类

  17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)

  (A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

  (B)含3个氨基酸称3肽

  (C)2个氨基酸称2肽

  (D)蛋白被分解成必需氨基酸

  (E)以上都不是

  18、一下对脂肪酸的描述哪种正确(ABCDE)

  (A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

  (B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6―14碳)

  (C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

  (D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

  (E)以上均包括

  19、血浆和体液中的钙存在几种形式:(ABC)

  (A)蛋白结合钙

  (B)扩散性钙

  (C)离子钙

  (D)碳酸钙

  (E)磷酸钙

  20、食品的细菌污染中哪种说法正确(E)

  (A)假单胞菌属多见于冷冻食品

  (B)微球菌属在蛋品中常见

  (C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

  (D)乳杆菌属多乳品中多见

  (E)以上都包括

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