2015年公共营养师膳食调查评价复习题

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　　1.下列年份中没有进行全国性营养调查的是( )。

　　A.1968年 B.1982年 C.1992年 D.2002年

　　【答案】A

　　【解析】我国在1959年、l982年、l992年和2002年分别开展过四次大型的膳食调查。

　　2.一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是( )。

　　A.1.33 8.1.0 C.1.21 D.1.13

　　【答案】D

　　3.一个人吃( )为1个人日。

　　A.三餐 B.早餐 C.中餐 D.晚餐

　　【答案】A

　　【解析】人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为l个人日。

　　4.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到二餐和晚餐，那么该成员的人日数为( )。

　　A.0.4 8.0.6 C.0.8 D. 1.0

　　【答案】c

　　【解析】个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比=1×40%+1×40%=0.8。

　　5.早、中、晚三餐的餐次比一般为( )为宜。

　　A.20%、60%、20% B.20%、50%、30%

　　C.30%、50%、20% D.30%、40%、30%

　　【答案】D

　　【解析】早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。

　　6.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能

　　量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为( )。

　　A.45 8.43 C.4l D.40

　　【答案】c

　　【解析】总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数*晚餐餐次比=40*30%+50*40%+30*30%=41人日

　　7.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()

　　A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h。

　　B. 24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适于大型的全国膳食调查。

　　C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进进行面 对面的询问

　　D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法

　　【答案】B

　　【解析】无论是大型的全国膳食调查，还是小型的研究课题，都可以采用24h回顾法来评估个体的膳食摄人情况。

　　8.膳食史法是一种( )的调查方法。

　　A.费用较高 B.具体 C.抽象 D.形象

　　【答案】c

　　【解析】与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养老师的指导。

　　9.我国开展的四次全国营养调查中，均采用( )进行膳食摄入量调查。

　　A?记账法 B.称重法 C.24h回顾法 D.称重记账法

　　【答案】D

　　【解析】称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。

　　10.在计算标准人折合系数时，是以( )为标准人。

　　A.体重60k9从事轻体力劳动的成年男子

　　B.体重65k9从事轻体力劳动的成年男子

　　C.体重60k9从事轻体力劳动的成年女子

　　D.体重60k9从事中体力劳动的成年男子

　　【答案】A

　　【解析】标准人折合系数的计算方法是以体重60k9成年男子从事轻体力劳动者为枥人，以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为l，其他各类人员按其能量推荐量与10.05之比得出各类人的折合系数。

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