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碳水化合物，也称糖类，可分为单糖，寡糖和多糖。其中糖又包括“单糖”“双糖”“糖醇”。
碳水化合物功能：是提供人体热量的直接来源，同时有助于脂肪和蛋白质的吸收利用。但是碳水化合物并不参与构成人体的组织，也就是说一旦人体生病，组织受损，碳水化合物并不能用来修补组织。
碳水化合物主要来源：
1精致米面等
2蔬菜水果等。
碳水化合物的功能：储存和提供能量;构成机体重要物质;节约蛋白质的利用;抗生酮作用;提供膳食纤维。
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