2024年公共营养师考试模拟试题及答案（11月28日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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1.下列水果中，维生素C含量最高的是( )。

A.柑橘

B.葡萄

C.鲜枣

D.苹果

答案：C

解析：含抗坏血酸丰富的水果为鲜枣、草莓、橙、柑、柿等。

2.下列食用油中，亚油酸含量最高的是( )。

A.豆油

B.花生油

C.玉米油

D.菜子油

答案：C

3.下列内脏制品中，维生素A含量最多的是( )。

A.牛肝

B.猪心

C.鸡肝

D.羊肾

答案：A

解析：维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高。

4.下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂( )。

A.氯化钙

B.氯化镁

C.硫酸钙

D.酵母抽提物

E.葡萄糖酸-δ-内酯

答案：ABCE

5.选用食品添加剂时，要注意的方面有( )。

A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

B.某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

C.食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

D.食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

E.食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

答案：ABCDE

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