2024年公共营养师考试模拟试题及答案（12月2日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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1.关于膳食配餐，需要考虑的脂肪来源主要包括( )。

A.主食

B.蔬菜

C.烹调用油

D.瘦肉

E.水果

答案：ACD

2.选用食品添加剂时，要注意的方面包括( )。

A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

B.某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

C.食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

D.食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

E.食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

答案：ABCDE

3.碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括( )。

A.单糖

B.双糖

C.糖

D.寡糖

E.多糖

答案：CDE

解析：过去食物中的碳水化合物按消化与否分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖；人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，现常分为糖、寡糖和多糖3种类型。

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