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2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法

环球网校·2016-05-16 13:01:17浏览614 收藏307
摘要   中药炮制学是研究中药炮制理论,工艺,规格 质量标准,历史沿革及其发展方向的一门学科。中药炮制是根据中医药理论,依照辩证施治用药的需要和药物自身性质,以及调剂、制剂的不同要求,所采取的一项制药技术

  中药炮制学是研究中药炮制理论,工艺,规格.质量标准,历史沿革及其发展方向的一门学科。中药炮制是根据中医药理论,依照辩证施治用药的需要和药物自身性质,以及调剂、制剂的不同要求,所采取的一项制药技术。为帮助大家备考《中药炮制学》,环球网校医学考试网整理“2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法”供大家参考,希望对大家有帮助。

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  【目的要求】

  ①掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用;

  ②熟悉现代研究概况;

  ③了解炒法的含义

  第一节 概述(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  炒法:将净制或切制过的药物,筛去灰屑,大小分档,置炒制容器内,加辅料或不加辅料,用不同火力加热,并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。

  分类清炒法(单炒法):炒黄、炒焦、炒炭

  加辅料炒法(合炒法):麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒

  热源:最初用火:柴火,有柳木火、桑木火、炭火等。 →→现代多用:煤气、油、电。

  基本概念火力:指热源的强度 ①文火即小火;

  ②武火即大火或强火;

  ③介于文火和武火之间的即为中火。

  ④文武火是先文火,后武火,或文火、武火交替使用。

  火候:药物炮炙程度。即药物的受热程度和加热时间、火力大小等综合概念。

  火色:药物炒制受热后色泽的改变。

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  操作手工炒:一般先将锅预热,投入大小分档的药物(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法),迅速拌炒,亮锅底加热至所需程度,取出。

  ①用具:有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等;

  ②方法:倾斜放锅(倾斜30~450),利于搅拌和翻动。

  机器炒:主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。

  平锅式炒药机:适用于种子类药材。

  滚筒式炒药机:适用于大多数药物。以煤/油/气/电加热,滚筒内壁有螺齿,打正转时炒药,打反转时出药。

  大大减少了劳动强度,又保证了药物炒制质量。

  电脑程控炒药机:(自动或手动)能保证炒制品程度均一,质量稳定。

  特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式,良好的温场更保证饮片受热均匀并缩短炒制时间。

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  第二节 清炒法(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  不加任何辅料的炒法称为清炒法。

  步骤:(锅)预热 →投药 →翻炒 →出锅

  目的

  ①增强疗

  a.易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫苏子、牛蒡子等】;

  b.炒后增强焦香味而增强消食健脾作用【焦麦芽、焦山楂等】

  ②降低毒性或副作用【牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】

  ③缓和药性【葶苈子、牵牛子等】

  ④增强或产生止血作用. a.炒炭后止血作用增强【地榆、槐花、茜草等】;

  b.炒炭后产生止血作用【荆芥、牡丹皮等】

  ⑤保证疗效,利于贮存 a.杀酶保苷【槐米、苦杏、酸枣仁等】;

  b.可以除去水分、杀死微生物,或杀死虫卵,从而利于贮存。

  注意事项

  ①锅预热,便于药物受热均匀。[防黏锅,防僵子,缩短炒制时间]

  ②投药前大小分档;投药后调节火力[一般为文火;山楂、苍耳子、乳香等药物用中火]。

  ③均匀翻炒,注意亮锅底。[防“伤火”]

  ④看火候出锅,出锅要迅速。

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  第三节 炒黄(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)及炒爆

  将净制或切制过的药物,置炒制容器中,用文火或中火加热,不断翻动或转动,使药物表面呈黄色或颜色加深,或发泡鼓起,或爆裂,并逸出固有气味的方法。

  炒制程度判定方法

  ①对比看:与生品比较,颜色加深即可;

  ②闻香气:闻到固有的香气逸出。

  ③听爆声:一般在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度,不要等到爆鸣声一点没有。

  ④看断面:用两手将种子掰开,种子断面呈淡黄色时即达到了炒制程度。

  炒黄目的

  ①增强疗效【“逢子必炒”】

  ②降低毒性或副作用【如牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】

  ③缓和药性【如葶苈子、牵牛子等】

  ④保证疗效,利于贮存 a.杀酶保苷【槐米、苦杏仁、酸枣仁等】;

  b.可以除去水分、杀死微生物,或杀死虫卵,从而利于贮存。

  炒黄程度:

  炒响牵牛子、决明子;炒香酸枣仁、白芥子;炒爆花王不留行;炒去刺苍耳子;炒变色冬瓜子;炒出汗侧柏叶

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  适用药物

  种子类药物由于种皮坚硬,不利于煎煮,炒黄后角质化或木栓化的外皮膨胀破裂,内部组织疏松,易于煎出有效成分(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  某些果实类药物【山楂、栀子等也用炒黄】

  某些含苷类药物【芥子、槐花、苦杏仁用炒黄法,可以破坏分解酶,保存苷类成分,利于这些药物的贮存】

  炮制工艺

  炒黄:取净品置预热的锅内,用文火(或中火)加热翻炒至药物表面呈黄色或颜色加深,或膨胀鼓起,或有密集爆裂声,并透出药物的固有气味时 →取出放凉。

  炒爆:取净品置预热的锅内,用中火加热,翻炒至药物大部分爆花时,取出放凉。

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  第四节 炒焦法

  将净制或切制后的药物(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法),置炒制容器中,用中火或武火加热,翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色,内部颜色加深,并具有焦香气味。

  目的:主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物刺激性。

  适用药物

  消导药~炒焦后可以增强其健脾开胃、消食导滞功效[焦三仙]

  某些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性【如焦栀子缓和苦寒,焦山楂缓和酸性,焦苍术缓和辛燥,焦槟榔缓和克伐伤正】

  炮制工艺:

  取净品置预热的锅内,用中火或武火加热翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色,内部颜色加深,并有焦香气味 →取出,放凉。

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  第五节 炒炭法(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  炒炭法:将净制或切制后的药物,置炒制容器中,用武火或中火加热翻炒至药物表面焦黑色或黑褐色,内部焦褐色或焦黄色的炮制方法。

  目的:中药制炭后多具有增强或产生止血作用、降低毒性和副作用等目的。

  注意事项

  ①炒炭存性,即使之外部炭化,内部保留其固有的药性(一般指药物原有的气味功效,花叶全草类甚至保留原有外形),

  切勿全部炭化乃至灰化。

  ②锅温较高,植物类药物易出现火星,为防止燃烧宜喷淋适量清水熄灭之,防止燃烧灰化或酿成火灾。

  但注意喷水量不宜过多,且要炒干后出锅。

  ③炭药出锅后必须摊开冷却(约1周左右),或置于密闭容器中隔氧冷却,防止余烬复燃;待充分冷却后再入库收贮。

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  第六节 火炒的药物

  【槐花】豆科植物槐的干燥花及花蕾(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)。前者习称“槐花”,后者习称“槐米”。

2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法

  【苍耳子】菊科植物苍耳的干燥成熟带总苞的果实。

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  【决明子】豆科植物决明子或小决明的干燥成熟种子。

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  【王不留行】石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子。

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  第七节 加辅料炒法(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。

  包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。一般用中火。

  目的

  ①增强疗效【麸炒山药增强健脾作用,土炒白术增强固脾止泻作用

  ②缓和药性【麸炒苍术缓和燥性

  ③降低毒性【砂烫马钱子降低毒性

  ④矫嗅矫味【麸炒僵蚕,矫正其不良气味,便于服用

  ⑤消除副作用【蛤粉烫阿胶,消除其滋腻碍脾的副作用

  ⑥便于粉碎【滑石粉炒刺猬皮,便于粉碎

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  第八节 麸炒(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。 [每100kg药物,用麦麸10~15kg]

  目的:

  ①增强疗效 【白术、山药、神曲等可以增强健脾作用;

  ②缓和药性 【苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性;枳实可以缓和破气作用,以免伤正;

  ③矫嗅矫味 【僵蚕可以矫正腥臭气味,便于服用。

  方法:

  将锅预热,均匀撒入麦麸,待起烟,将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒,并控制火力,炒至药物表面呈黄色至深黄色,出锅,筛去麦麸,放凉。

  注意事项:

  ①辅料用量要适当。量少烟气不足达不到熏炒要求,量大则浪费;

  ②锅要预热好,以“麸下烟起”为度;

  ③注意火力适当。一般用中火加热,并要求火力均匀;

  ④出锅要迅速,筛去残留的麦麸。

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  第九节 米炒(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  将净制或切制后的药物与米同炒或将米在锅底结成锅巴,将药物在锅巴上翻炒的方法。

  [药物每100kg,用米20kg]

  目的:

  ①降低毒性、矫嗅矫味【斑蝥、红娘子等昆虫类药物,米炒后可降低毒性和矫正气味;

  ②增强疗效【党参米炒增强健脾止泻作用。

  方法:

  ①将米置热锅中加热至起烟,投入净制或切制的药物,中火拌炒至药物变为黄色,米成焦黄或焦褐色,出锅,筛去米,放凉。

  ②锅预热,撒入浸湿的米,使平贴锅底,中火加热至起烟并成锅巴时,投入净制或切制的药物,

  在锅巴上轻轻翻动药至黄色,米变焦黄或焦褐色,取出,筛取米,放凉。

  注意事项:

  ①昆虫类药物~以米至焦黄或焦褐色为度;

  ②植物类药物~以药物变黄色为度;

  ③锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。

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  中药炮制学是研究中药炮制理论,工艺,规格.质量标准,历史沿革及其发展方向的一门学科。中药炮制是根据中医药理论,依照辩证施治用药的需要和药物自身性质,以及调剂、制剂的不同要求,所采取的一项制药技术。为帮助大家备考《中药炮制学》,环球网校医学考试网整理“2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法”供大家参考,希望对大家有帮助。

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  第十节 土炒(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  将净制或切制后的药物与适量灶心土(伏龙肝)拌炒的方法。

  [药物每100kg,用灶心土25~30kg]

  目的:增强山药、白术等药物固脾止泻的作用。

  方法:灶心土细粉置锅中加热至灵活状态,投入净制或切制的药物,中火翻炒至药物表面均匀挂一层土粉(挂土色),并透香气。出锅,筛去土粉,放凉。

  注意事项:

  ①灶心土在使用前需碾细过筛,土块过大则传热不均匀。

  ②灶心土加热至灵活状态,保证土温均匀一致,投药。

  ③药物投入锅中后应调整火力,一般用中火,防止焦糊。

  ④土炒同种药物,土可以反复使用,若土色变深,应及时更换新土。

  以上是环球网校医学考试网整理中药不良反应常见的临床表现_执业药师考试中药综合知识与技能考点,更多资讯敬请关注我网执业药师考试频道。

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  第十一节 砂炒(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法。

  [砂用量以能掩盖所加药物为度]

  目的:①净制去毛【骨碎补、狗脊、马钱子;

  ②矫嗅矫味【鸡内金、脐带、刺猬皮;

  ③使药物质地酥脆,便于粉碎和煎煮【龟甲、鳖甲、山甲、狗脊、豹骨等;

  ④降低毒性【马钱子

  方法:武火加热砂至灵活状态,投入净制分档的药物,不断翻炒药物至质地酥脆或膨胀鼓起,或边缘卷曲,外表黄色或加深时取出,筛去砂,放凉(→趁热投入醋液中略浸,取出,干燥。

  注意事项

  ①河砂可以反复使用,但需将其中残留杂质除去。炒过毒药的砂不可再炒其他药物;

  ②油砂在反复使用时每次均需先行添加食用油拌炒;

  ③砂温要适中。过高易使药物焦糊,应添加冷砂或调小火力以控制砂温;

  ④砂炒的温度高,需勤加翻动,及时出锅并立刻筛去热砂;需要醋浸淬的药物应趁热投入醋液。

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  第十二节 蛤粉炒(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)

  将净制或切制后的药物与蛤粉同炒的方法。 [药物每100kg,用蛤粉30~50kg]

  目的:

  ①使药物质地酥脆,便于粉碎和制剂;

  ②降低药物滋腻之性,矫正不良气味;

  ③增强某些药物清热化痰作用。

  方法:将研细过筛的蛤粉置热锅中,中火加热至滑利易翻动时,投入药物翻炒至膨胀鼓起,内部疏松时取出,筛去蛤粉,放凉。

  注意事项

  ①胶块切成丁,大小分档,分别炒制;

  ②蛤粉炒时应适当控制火力,防止焦糊或烫僵;

  ③下锅后应快速翻动,防止粘连,造成不圆整;

  ④炒制同种药物,蛤粉可反复使用,直至颜色加深后及时更换。

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  第十三节 滑石粉炒

  将净制或切制后的药物与滑石粉同炒的方法(环球网校医学考试网整理2016年执业药师中药炮制学复习讲义第八章 炒法)。 [药物每100kg,用滑石粉40~50kg]

  目的:

  ①使药物质地酥脆,便于粉碎和煎煮【象皮、黄狗肾;

  ②降低毒性和矫正不良气味【水蛭、刺猬皮。

  方法:将滑石粉置锅内中火加热至灵活状态,投入分档的药物翻炒至质地酥脆或鼓,或颜色加深或刺卷曲,出锅,筛去辅料。

  注意事项:

  ①控制火力防止生熟不均或焦化;

  ②辅料可反复使用。

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