每日一练！2025年公共营养师历年真题(11月17日)

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1、我国居民钙摄入不足率为95%，钙摄取量缺乏程度EAR为91%，RNI为96%，则居民平均钙摄入不足率为()

A. 91%

B. 96%

C. 93.5%

D. 95%

答案：A

解析：当平均摄入量低于EAR时，人群摄入不足比例≥50%;介于EAR与RNI之间时，不足比例在2.5%-50%之间。本题直接考察EAR(平均需要量)的定义应用。

2、胖儿童应限制摄入的食物包括()

A. 瘦肉

B. 油炸食品

C. 甜点

D. 奶制品

答案：BC

解析：肥胖儿童需限制高能量密度食物。油炸食品脂肪含量极高，甜点糖分和能量密度高，均应严格限制。瘦肉和奶制品是优质蛋白和钙的来源，不应盲目限制。

3、大豆作为老年人优质食物的主要原因包括()

A. 大豆蛋白属于优质蛋白

B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

C. 大豆及其制品廉价

D. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病

答案：ABD

解析：大豆蛋白为优质植物蛋白;大豆异黄酮等植物化学物质有助于预防骨质疏松;大豆中的不饱和脂肪酸和植物固醇对心血管有保护作用。价格因素并非"优质食物"的营养学定义范畴。

4、用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括()

A. 血清白蛋白

B. 前白蛋白

C. 血清运铁蛋白

D. 视黄醇结合蛋白

E. 纤维结合蛋白

答案：ABCDE

解析：这五项均为蛋白质营养状况评价的关键生化指标，反映不同阶段的蛋白质缺乏状况。白蛋白和前白蛋白是经典指标，运铁蛋白、视黄醇结合蛋白和纤维结合蛋白对早期缺乏更敏感。

5、主要含硒的酶包括()

A. 胃蛋白酶

B. 谷胱甘肽过氧化物酶

C. 碘甲腺原氨酸脱碘酶

D. α-淀粉酶

E. 碳酸酐酶

答案：BC

解析：谷胱甘肽过氧化物酶和碘甲腺原氨酸脱碘酶是已知的含硒酶。胃蛋白酶含锌，α-淀粉酶和碳酸酐酶含锌或不含金属辅因子。

6、INQ<1表示该食物()

A. 提供营养素的能力小于提供能量的能力

B. 属于营养质量合格食物

C. 食物的营养素密度小于能量密度

D. 属于营养价值低的食物

E. 特别适合体重和肥胖者选择食用

答案：ACD

解析：INQ(营养质量指数)=营养素密度/能量密度。INQ<1说明营养素密度低于能量密度，属于营养质量不合格食物，营养价值相对较低，不适合需要控制能量摄入的人群。

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