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备考2026年公共营养师考试，真题练习是核心环节——真题不仅能精准贴合考试难度、还原考点分布，更能帮助考生摸清命题规律、规避高频易错点，高效提升备考效率。
本文精选历年公共营养师考试(涵盖三级、四级核心题型)真题，搭配详细答案解析，兼顾基础知识点与实操应用。
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A. 食物的价格高低 B. 个体的健康状况与营养需求 C. 食物的口感偏好 D. 食材的易获取性
【答案】B 【解析】公共营养师制定膳食计划的核心是“个性化适配”，首要考虑个体的健康状况(如是否有慢性病、营养不良等)和具体营养需求(如孕妇需补充叶酸、糖尿病患者需控糖)，而非价格、口感或获取难度。这是公共营养师工作的核心原则，也是考试高频考点，需重点记忆。
A. 精白米饭 B. 鸡蛋 C. 油条 D. 白面包
【答案】B 【解析】优质蛋白质的核心判断标准是“氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用”。鸡蛋属于优质蛋白质来源，含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜;而精白米饭、白面包主要提供碳水化合物，油条主要提供脂肪，均不属于优质蛋白质来源。
A. 维生素C B. 维生素A C. 维生素B1 D. 维生素B2
【答案】B 【解析】维生素分为脂溶性(A、D、E、K)和水溶性(B族、C)，其中脂溶性维生素过量摄入易在体内蓄积，导致中毒。维生素A过量摄入可能出现恶心、呕吐、皮肤干燥等中毒症状;维生素C、B1、B2均为水溶性维生素，过量摄入多会随尿液排出，不易导致中毒。
A. 食物多样，谷类为主 B. 膳食平衡，粗细搭配 C. 饮食清淡，少油少盐 D. 定量饮食，合理分配 E. 避免过量饮酒
【答案】ABCDE 【解析】合理膳食的核心原则源于《中国居民膳食指南(2022)》，包括食物多样、谷类为主，膳食平衡、粗细搭配，饮食清淡、少油少盐，定量饮食、合理分配，饮食安全、防止食物中毒，避免过量饮酒，这些原则是公共营养师开展膳食指导的核心依据，需重点记忆。
A. 蓝莓 B. 深海鱼 C. 坚果 D. 茶叶 E. 精白面粉
【答案】ABCD 【解析】蓝莓、深海鱼、坚果、茶叶均富含抗氧化物质(如蓝莓中的花青素、深海鱼中的不饱和脂肪酸、坚果中的维生素E、茶叶中的茶多酚)，可帮助抵抗自由基伤害，保护身体细胞;精白面粉经过加工，抗氧化物质含量极低，不具备抗氧化作用。
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