2023年公共营养师考试模拟习题及答案解析（4月30日）

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1、鲜奶消毒常采用( )

A、化学杀菌保藏法 B、物理杀菌法

C、放射消毒法 D、熏制法

【正确答案】:B、物理杀菌法

2、营养素损失因子是指( )

A、食物从生到熟营养素变化

B、食物从购买到可食部的重量变化损失率

C、食物从摄入与剩余部分比

D、食物生熟之间营养素变化

E、食物加工过程营养素损失率

【正确答案】：E、食物加工过程营养素损失率

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3、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有( )的个体可能缺乏

A、50% B、20%~30%

C、10 D、5% E、2%~3%

【正确答案】:E、2%~3%

4、煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响，以下不正确的是( )

A、对维生素C的破坏较大 B、蛋白质因高温而严重变性

C、对油脂的影响不大 D、可以产生丙烯醛

【正确答案】：C、对油脂的影响不大

5、通常认为，在膳食调查的天数当中( )

A、应包括双休日，不应包括节日 B、应包括节日，不应包括双休日

C、应包括双休日和节日 D、不应包括双休日和节日 E、以上都不对

【正确答案】：A、应包括双休日，不应包括节日

6、以下哪个不是食品抽样的方法类型( )

A、纯随机抽样 B、类型抽样

C、等比抽样 D、整群抽样

【正确答案】:C、等比抽样

7、下列属于等级资料的是( )

A、180cm B、20kg C、20位男性 D、+ +

【正确答案】:D、十十

8、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是( )mg

A、60 B、80 C、100 D、120 E、150

【正确答案】:C、100

9、水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的( )以上，就会危及生命

A、4 B、6% C、8% D、10% E、12%

【正确答案】:D、10%

10、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )mL

A、150 B、200 C、300 D、400 E、500

【正确答案】:C、300

11、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在( )mL

A、1000 B、1500 C、2000 D、2500 E、3000

【正确答案】:D、2500

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