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1.优质蛋白质主要来源于( )。
A.谷类
B.肉蛋和奶类
C.蔬菜
D.水果
【答案】: B
【解析】:
动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，为优质蛋白质。
2.以下哪种食物是钙的最好来源?( )
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
【答案】: C
【解析】:
奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。
3.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )。
A.维生素A—视黄醇
B.维生索E—生育酚
C.维生素B—硫胺素
D.维生素D—抗坏血酸
【答案】: D
【解析】:
维生素D—钙化醇，抗佝偻病维生素;维生素C—抗坏血酸。
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