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判断题（A正确B错误）
1.编制食谱时，要尽可能照顾到进餐者的饮食习惯和经济能力（）
【答案】: A
2.编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑（）
【答案】: A
3.编制食谱时，首先要确定就餐者能量和营养素需要量（）
【答案】: A
4.主食是人类获取能量的主要来源（）
【答案】: A
【解析】:所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。主食是人类获取能量的主要来源，科学、合理地摄入有利于机体的生命活动。
5.作为人体3种主要供能营养素之一，碳水化合物是其中最廉价的（）
【答案】: A
【解析】:碳水化合物由碳、氢和氧3种元素组成，由于它所含氢氧的比例为2∶1，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供能量的3种主要营养素中最廉价的一种。
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